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法式西点和中点的区别

2019-01-25 11:26:18 作者小喻
法式西点和中点的区别

  问:法式西点和中点是怎么区分的?

  答:1、中点按工艺熟制方法分为四类:a.炉活类 b.油炸活类 c.蒸制品类 d.其它类

  按制品的不同属性分为:纯混糖类、馅混糖类、层酥混糖类、酥皮类、硬皮类、浆皮类

  、蛋糕类、油炸活类、润性糕点、其它类。

  2、西点的分类是按制品的不同属性划分的。一般分为:蛋糕类、起酥类干点心类、水点心类

  、奶油混酥类,肥面类、面包类、饼干类、其它类。

  问:什么是西点和中点?

  西点的英文名词为Baking food,是中国人对西式糕点的统称。西点是西式餐饮烹饪的重要组成部分,在西式餐饮中起着举足轻重的作用,是西方饮食文化的代表作品。它同中华烹饪一样,在世界上享有很高的声誉。比较出名的有慕司、泡芙、曲奇、布丁、水果派等。现在中国已经有各式各类的法式西点培训的出现,已经渐渐成为一种热潮

  中点是中国糕点的统称。中点是中国菜品的重要组成部分,它以用料讲究、造型艺术、品种丰富等为特点,在中华文化中占有重要地位。中点的品种很多,例如:包、饺、糕、团、卷、饼、酥、条、冻、饭、粥等。在通过数千年点心师们的创作,它们基本形态也丰富多彩,造型逼真,例如:几何形、象形、自然形等等。

  以上内容就是有关于西点和中点的区别,希望对你们能有帮助。