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西点蛋糕有哪些种类?

2019-01-18 13:57:55 作者烟台柏文西点培训学校
烟台学做蛋糕去哪里学

  法式西点培训的朋友这次要带我们了解关于,西点的相关知识,那么到底有哪些内容呢,又有哪类分类呢?下面让我们一起看看吧。

  1、糖霜皮:又称糖粉膏、搅糖粉等。使用糖粉加鸡蛋清搅拌而成的质地洁白、 细腻的制品。是制作白点心、立体大蛋糕和展品的主要原料,其制品具有形象逼真、坚硬结实,摆放时间长的特点。

  2、英文JELATINE或JELLY的译音,又译成介力、吉力,也称明胶或鱼胶等。分植物型和动物型两种,植物型是由天然海藻抽提胶复合而成的一种无色无味的食用胶粉;动物型的是由动物皮骨熬制成的有机化合物,呈无色或淡黄色的半透明颗粒、薄片或粉末状。多用于鲜果点心的保鲜、装饰及胶冻类的甜食制品。

  3、英文PUFF的译音,又译成卜乎,也称空心饼、气鼓等。是以水或牛奶加黄油煮沸后烫制面粉,再搅入鸡蛋,通过挤糊、烘烤、填馅料等工艺而制成的一类点心。

  那么以上就是在培训西点蛋糕时的相关知识内容,希望这些能够帮助到你们。