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西点烘焙制作方法

2019-01-17 18:25:11 作者qqqq
烟台法式西点培训中心

  烟台法式西点培训中心的朋友这次要带我们了解相关的知识有哪些制作方法呢?

  1、手工操作方面。

  一个和面的操作,老师示范给你看,只需要几分钟,你就基本知道怎么做了并能掌握要领;如果你去看书自学,可能要看很多副分解图、花好长时间才能学会,一个和面操作,在某面包烘焙教科书中就用了50多副图来讲解,够吓人的吧。既然花钱到学校学习,就要牢牢抓住这种手把手教学的机会

  2、主要是手工和面、面团的加工成形(包括利用模具成形)、装饰裱花等。

烟台法式西点培训中心

  3、和面有许多基本手法,比如折翻、推揉、抄拌等;面团的加工成形手法更多,比如擀、切、捏、割、压、卷、折叠、搓条、揉圆、分割、包馅等等。

  4、使用设备方面。

  烟台私房蛋糕培训告诉我们: 比如用搅拌机调制面团面糊,你要仔细观察投料的顺序、水温油温的掌握、搅拌速度的控制、搅拌时间的把握

  烟台柏文西点培训学校:用醒发箱醒发面包面团,最重要的是醒箱的温度、湿度和醒发的时间;比如用烤箱烘烤面团,最重要的烤箱的温度和时间的控制。