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烘焙小常识

2019-01-15 09:15:19 作者qqq
法式西点培训班

  烘焙培训学校如今越来越受不少朋友的青睐,那么今天就带大家一起了解其中的小知识。

  早在公元前5、6百年古希腊时期,就出现了烘焙。在制作的面点的过程中我们要先注意,哄炉预热的作用。

  如果不是预热从低温开始烤起需要花费很长的时间,这样的话,面团里面的水分会蒸发太多,使得面包里面会变得十分的干燥,就变成了干硬的面包。

  其次,要判断醒面是否完成的识别,用手指轻按,如若留有残痕便说明已经完成了。醒面的时间现对于发酵时间来说要短。

  烟台烘焙培训的工作人员还跟我们谈到:面团在烤盘中的排列也是需要注意,要有足够的间距避免发酵膨大的面团粘连一起,面团如若无规则乱放,烘烤就不能均匀受热。烤完后熟度和色泽都会受到影响。烤箱的温度也要时时注意,不然也会出现差错。

  还有,油脂在烘焙时可以缩短面筋的长度,包覆饼润滑面筋,使面筋不会粘连在一起。

烘焙培训学校

  在威海烟台西点培训的朋友还跟我们提到,在搅拌原料时应该注意这些:

  1、加入湿的配料前,要把干的配料搅拌均匀。

  2、当干配料和湿配料交替混合,交替最前和最后的配料总是干配料

  3、一旦干配料加入后,不要拌和过度。

  最后,当两种配料需要折叠混合时,应该将密度较轻的配料放在最上面,用很轻的力度翻折混合两配料。而且还要用低速搅拌至完全混合即可。