联系我们

  • 电话: 15963516016

  • QQ: 136191696

  • 邮箱: 136191696@qq.com

  • 公司地址: 山东省烟台市芝罘区南大街133号7楼

威海烟台烘焙培训|戚风蛋糕配方方法

2020-05-13 15:05:51 作者烟台柏文西点培训学校
威海蛋糕学习班

  威海烟台烘焙培训|这个方子是我几年来一直都用着,做出来的蛋糕很细腻,柔软,弹力十足,有时候会忘记配方中的用量,所以记录一下,方便自己查找使用。

  这个配方我真的用了超级多次,每个步骤都没有任何问题,希望大家不要因为自己的操作不当或者没有完全按照方子操作,做出来的蛋糕不完美,就随便怀疑,否定这个方子,甚至给低分!

  作为一个烘焙爱好者,每个发布或者转载的方子,我都是实践过无数次的,大家如果有怀疑或者觉得方子不好可以不用这个方子的,谢谢!

  在这里提醒一下各位厨友,烤戚风一定不能用不粘模具的,要不然就会长不高啦!

  一定要准备温度计,方子中所说的温度都是温度计测出来的实际温度。

  ~~~~~~~~看重点!看重点!看重点!~~~~~~~~

  关于烤戚风会出现的各种问题及原因,我真的是已经呕心沥血的总结好,然后在这里普及一下,我也是要带两个孩子的宝妈,看方子的亲们不要再留言了,真心回答不过来的,这里说得那么详细,以后不会再回答已经普及过的问题了。

  1:表面有凹陷或者回缩

  分析原因1:面糊部分搅拌不均匀2:拌好的面糊未及时放入烤箱3:烘烤途中打开烤箱门4:烤箱门漏风5:烤好未及时倒扣6:烘烤时间过长7:没烤熟8:蛋白打发不到位9:蛋白消泡