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咖啡、饮品课程 烟台饮品培训
摘要
咖啡的起源、传播、发展；咖啡的种植及咖啡樱桃；咖啡的收获方式加工方式及品种；了解咖啡机的种类；了解魔豆及的种类和组成；意式浓缩的萃取。什么是意式浓缩；如何萃取；正确的方法和步骤；如何调整意式浓缩的流速和味道；
产品介绍
1. 咖啡的基础理论 咖啡的起源、传播、发展；咖啡的种植及咖啡樱桃；咖啡的收获方式加工方式及品种；了解咖啡机的种类；了解魔豆及的种类和组成；意式浓缩的萃取。 2 咖啡烘焙对豆子的影响； 3 什么是意式浓缩；如何萃取；正确的方法和步骤；如何调整意式浓缩的流速和味道； 4 打奶泡：牛奶的选择打奶的步骤；如何打出适合的温度、适合的厚度、细腻绵密的奶泡； 5 拉花的原理：拉花的步骤；树叶 6 拉花的提高；起花点的选择；抖动的方法；抖动时奶流的大小及控制；收尾 7 不同咖啡饮品的制作方法 基础感官、感官杯测课程 1 咖啡冲煮的发展过程；浓度与萃取率的概念
什么是冲煮；浓度与萃取率对风味的影响2 影响咖啡味道的因素 3 影响手冲的条件
手冲时水温、闷蒸时间、滤杯、萃取时间的选择、
4 手冲金杯萃取： 5 手冲风味型咖啡 方法：研磨度、粉量、粉水比例、水温、闷蒸、注水与水量的分布； 饮品课程内容 原味奶茶、布丁奶茶、红豆奶茶，杨枝甘露，草莓奶昔，香蕉奶昔，柠檬水，芒果双皮奶，香蕉双皮奶，芒果班戟，香蕉班戟
